La Regione Toscana, con Delibera n. 540/2024, ha approvato le “Linee di indirizzo inerenti alla formazione degli alimentaristi” che sostituiscono integralmente le precedenti indicazioni normative.
La formazione deve essere idonea alla mansione del lavoratore.
Suddivisione degli operatori alimentari
La normativa suddivide il personale alimentarista in base alla mansione in:
- Soggetti di livello 1 (attività di sola vendita, somministrazione, deposito e trasporto ma NON di manipolazione diretta)
- Soggetti di livello 2 (attività di manipolazione diretta)
- Operatori, Responsabili del Piano di autocontrollo o preposti
Articolazione e durata dei corsi
I corsi si articolano in uno o più moduli formativi:
- Modulo A: Modulo accesso alimentare (M.A.A.) – per Addetti di cui all’elenco soggetti del livello 1 – durata 2h;
- Modulo B: per Addetti alimentaristi di cui all’elenco soggetti del livello 2 – durata 4 h;
- Modulo C: per Operatori, Responsabili del Piano di autocontrollo o preposti – durata 8 h.
La seguente tabella indica per quali soggetti sono obbligatori i moduli appena descritti e per quale durata oraria:
| Personale coinvolto |
Modulo A |
Modulo B | Modulo C |
Tot. ore percorso |
| Soggetti livello 1 |
X |
2 |
||
| Soggetti Livello 2 |
X |
X |
|
6 |
| Operatori, Responsabili del Piano di Autocontrollo o preposti |
X |
X |
10 |
Legenda: X= obbligatorio
Aggiornamento del personale
L’aggiornamento periodico, per soggetti Livello 2 ed Operatori, responsabili del Piano nonché preposti, si deve effettuare ogni 5 anni e deve avere una durata di almeno 3 ore.
Gli attestati di formazione rilasciati ai sensi della D.G.R. n. 559/2008 si ritengono validi come assolvimento del corso di formazione dei Modulo A, Modulo B e dell’Unità Formativa 1 del Modulo C.
Termini per l’integrazione della nuova formazione
Entro il 05/06/2026 (entro 2 anni dalla pubblicazione delle linee guida) gli Operatori o i Responsabili del piano di autocontrollo che hanno assolto all’obbligo formativo ai sensi della DGR 559/2008, dovranno integrare la loro formazione relativamente alla sola Unità Formativa 2 del Modulo C (di 4 ore) per acquisire le conoscenze delle tematiche gestionali, secondo le modalità indicate nelle stesse.
Per maggiori informazioni, contatta i nostri esperti di salute e sicurezza sul lavoro allo 0573 308142 oppure chiedi al tuo consulente ISAQ Consulting di fiducia.
